البروتينات
البروتينات هى مركبات عضوية تتكون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين
البروتينات تشكل البنية التركيبية لجميع الكائنات الحية.
تسهم البروتينات في العمليات الكيميائية الحيوية التي تحفظ الحياة، وتعمل علي إستمراريتها.
أهمية البروتينات:
ɱ تدخل في تركيب ووظائف الخلايا الحية، علل ؟ اولا من حيث التركيب :
ɱ أحد المكونات الأساسية للأغشية الخلوية.
ɱ تكون العضلات والأربطة والأوتار والأعضاء والغدد والأظافر والشعر
ɱ تشكل كثيرا من سوائل الجسم الحيوية مثل: الدم واللمف.
ɱ ثانيا من حيث الوظائف الحيوية :
ɱ ضرورية لنمو الجسم.
ɱ الإنزيمات والهرمونات التي تحفز وتنظم جميع العمليات الحيوية بالجسم وتنظمها هي بروتينات
ɱ البروتينات مكون أساسي من مكونات الكروموسومات.
التركيب الجزيئي للبروتينات:
البروتينات جزيئات معقدة (بوليمرات)، لها وزن جزيئي كبير.
تتكون من وحدات بنائية (مونيمرات) هي الأحماض الأمينية.
تركيب الحمض الأميني:
يتكون الحمض الأميني من ذرة كربون يتصل بها:
مجموعة قاعدية هي مجموعة الأمين ) المجموعه الوظيفيه القاعديه(
مجموعة الكربوكسيل (المجموعة الوظيفيه الحمضية) COOH،
وهي المجموعات الوظيفية في الحمض الأميني. NH2
ذرة هيدروجين.
مجموعة الكيل R تختلف من حمض أميني لآخر و التى تكون سبب تغير نوع الحمض الاميني.
الأحماض الأمينية وبناء البروتين:
تتكون البروتينات من وحدات متكررة من الأحماض الأمينية التي ترتبط مع بعضها بروابط ببتيدية.
الرابطة الببتيدية:
توجد بين مجموعة الكربوكسيل لحمض أميني ومجموعة الأمين لحمض أميني آخر ويخرج منها الماء.
قارن بين مركب ثنائى الببتيد و عديد الببتيد ؟
مركب ثنائي اللببتيد | عديد الببتيد |
ناتج إتحاد حمضين أمينيين | سلسلة بروتين ناتج إتحاد العديد من الأحماض الأمينية |
علل: تختلف البروتينات عن بعضها (يوجد عدد لا حصر له من البروتينات.
بسبب اختلاف أنواع وترتيب وعدد الأحماض الأمينية في السلسلة.
يدخل في بناء البروتين 20 نوعاً من الأحماض الأمينية و
من أمثلة الأحماض الأمينية (الجليسين– الآلانين– الفالين)
تصنيف البروتينات:
تٌصنف البروتينات تبعاً للمواد التي تدخل في بنائها إلي:-
بروتينات بسيطة: | البروتينات المرتبطة: |
تتكون من الوحدات البنائية للبروتين (الأحماض الأمينية فقط) مثل: بروتين الألبيومين. موجود في أوراق وبذور النباتات، وكذلك في بلازما الدم في الإنسان. وهو يحافظ علي الضغط الإسموزي. | تتكون من أحماض أمينية ترتبط بعناصر أخري مثل: · البروتينات النووية: المرتبطة بالأحماض النووية. o البروتينات الفسفورية: مثل: الكازين Casein (بروتين اللبن) ويحتوي علي الفوسفور. o الثيروكسين: (بروتين الغدة الدرقية) يحتوي علي اليود. o هيموجلوبين الدم: بروتين يحتوي علي عنصر الحديد. |
الكشف عن البروتينات
1- يستخدم كاشف البيوريت في الكشف عن وجود البروتينات في الأطعمة المختلفة،
2- يتغير لونه من اللون الأزرق إلي البنفسجي.
أهمية البروتينات
1- تسهم البروتينات في العمليات الكيميائية الحيوية التي تحفظ الحياة، إستمراريتها.
2- البروتينات تشكل البنية التركيبية لجميع الكائنات الحية فهي:
مكونات الأساسية للأغشية الخلوية.
تكون العضلات والأربطة والأوتار والأعضاء والغدد والأظافر والشعر.
تشكل كثيرا من سوائل الجسم الحيوية مثل: الدم واللمف.
ضرورية لنمو الجسم.
البروتينات هي الإنزيمات والهرمونات التي تحفز وتنظم جميع العمليات الحيوية
البروتينات مكون أساسي من مكونات الكروموسومات.
سؤال
1. عنصر يدخل في تركيب هرمون الثيروكسين الذى تفرزه الغدة الدرقيه
* الكالسيوم *الفسفور *الماغنسيوم *اليود
2. عنصر يدخل في تركيب هرمون الثيروكسين الذى تفرزه الغدة الدرقيه
* الكالسيوم *الفسفور *الماغنسيوم *اليود
